Gli scrigni di patate imbottite sono un ricordo di nonna Addolorata che raffiora nella mia mente e nel mio cuore ogni volta che preparo questo piatto.
Fu lei tanti anni fa a darmi questa antica ricetta, per questo piatto delle “grandi occasioni”, per me la cucina è prima di tutto condivisione e voglio farvi partecipi non solo della bontà di questo piatto di cucina italiana ma anche di un rapporto di amore e rispetto.
Ingredienti
patate 10
carne tritata 300 g
parmigiano 50 g
uovo 1
sale q.b.
provola 150 g
olio q.b.
mollicata 100 g (mollica di pane raffarmo + sale + prezzemolo + spicchio d’ aglio tritati insieme)
Preparazione
Pelate e tagliate a metà le patate nel senso della lunghezza, svuotatele all’ interno avendo cura di mettere insieme le 2 metà di una stessa patata e di riporre in una ciotola tutto ciò che avete tolto.
In una padella antiaderente soffriggete la carne tritata, a cottura ultimata toglietela e rosolate nello stesso olio la mollicata che unirete alla carne, all’ uovo, al parmigiano e alla provola tagliata a pezzetti.
Farcite la metà di ogni patata con l’ impasto, copritela con la sua metà.
Sistematele in una teglia con l’ olio inserendo tra loro i residui delle patate svuotate che avete riposto nella ciotola.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 3/4 d’ ora coperte con carta d’alluminio 1/4 d’ ora scoperte fino a farle dorare.
Gli scrigni di patate imbottite sono pronti per essere serviti a tavola.
Buon Appetito!
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