Plats principaux
Plats principaux
Pain de petits pois au parmesan
Les petits pois, les œufs et le parmesan composent un pain salé à servir en tranches. La mie de pain dorée donne de la tenue à la préparation, que la mentuccia vient parfumer au moment de servir.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Petits pois environ 20 minutes ; mie jusqu’à coloration dorée ; four environ 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise et atteigne 71 °C à cœur
Températures: 200 °C
AUX FOURNEAUX
Préparation
Réservez une partie de l’huile pour la mie de pain. Faites fondre l’oignon et la carotte hachés dans le reste, puis ajoutez les petits pois, le sel et le poivre.
Couvrez et faites cuire environ 20 minutes, en surveillant le fond de la casserole et en tenant compte des indications sur le produit surgelé. Transférez les petits pois dans un récipient et laissez refroidir.
Faites dorer la mie dans l’huile réservée en remuant souvent. Laissez tiédir.
Battez les œufs avec le parmesan et le sel. Ajoutez les petits pois, puis incorporez la mie progressivement, en gardant une préparation souple que l’on peut verser.
Beurrez un moule à cake de 20 × 10 cm et saupoudrez-le de chapelure. Versez la préparation et égalisez la surface.
Faites cuire dans le four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise au centre. Vérifiez avec un thermomètre alimentaire que le cœur atteint 71 °C. Laissez reposer pour que l’ensemble se tienne, démoulez et décorez de mentuccia lavée.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
