Hauptgerichte
Hauptgerichte
Erbsen-Parmesan-Auflauf aus der Kastenform
Erbsen, Eier und Parmesan werden zu einem herzhaften Auflauf, der in Scheiben geschnitten wird. Geröstete Brotkrume gibt der Masse Halt; Bergminze rundet das Gericht ab.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Erbsen etwa 20 Minuten; Brotkrume goldbraun rösten; Backofen etwa 20 Minuten, bis die Masse gestockt ist und im Kern 71 °C erreicht
Temperaturen: 200 °C
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Zubereitung
Etwas Öl für die Brotkrume zurückbehalten. Im restlichen Öl die gehackte Zwiebel und Karotte weich dünsten, dann Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Dabei die Flüssigkeit am Topfboden prüfen und die Hinweise auf der Tiefkühlpackung beachten. Die Erbsen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Die Brotkrume im zurückbehaltenen Öl unter häufigem Rühren goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit Parmesan und Salz verquirlen. Die Erbsen hinzufügen und die Brotkrume nach und nach einarbeiten; die Masse soll weich und gießfähig bleiben.
Eine Kastenform von 20 × 10 cm mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Masse auch in der Mitte gestockt ist. Mit einem Lebensmittelthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 71 °C erreicht. Kurz setzen lassen, aus der Form nehmen und mit gewaschener Bergminze garnieren.
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