Platos principales
Platos principales
Pastel de guisantes y parmesano
Los guisantes, los huevos y el parmesano se convierten en un pastel salado para cortar en rebanadas. La miga dorada aporta consistencia a la mezcla y la mentuccia completa el plato.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Guisantes unos 20 minutos; miga hasta dorarse; horno unos 20 minutos, hasta que la mezcla cuaje y alcance 71 °C en el centro
Temperaturas: 200 °C
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Reserva parte del aceite para la miga. Con el resto, pocha la cebolla y la zanahoria picadas; después añade los guisantes, sal y pimienta.
Tapa y cocina unos 20 minutos, vigilando el fondo de la cazuela y las indicaciones del producto congelado. Pasa los guisantes a un recipiente y deja enfriar.
Dora la miga en el aceite reservado, removiendo a menudo. Deja que se temple.
Bate los huevos con el parmesano y la sal. Añade los guisantes e incorpora la miga poco a poco, manteniendo la mezcla blanda y lo bastante fluida para verterla.
Unta con mantequilla un molde alargado de 20 × 10 cm y espolvoréalo con pan rallado. Vierte la mezcla y nivela la superficie.
Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla esté cuajada también en el centro. Comprueba con un termómetro alimentario que el interior alcance 71 °C. Deja que se asiente, desmolda y decora con la mentuccia lavada.
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