Hauptgerichte
Hauptgerichte
Kartoffel-Gateau
Kartoffeln, Käse und Wurst umschließen eine Füllung aus hart gekochten Eiern. Nonna Adeles Kartoffel-Gateau kommt mit goldbrauner Kruste und weichem Inneren auf den Tisch.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Etwa 1 Stunde im Ofen, zusätzlich zum Kochen der Kartoffeln; die Garung in der Mitte wie in der Zubereitung beschrieben prüfen
Temperaturen: 180 °C
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und kochen, bis sie auch innen weich sind. Abgießen, schälen und zerdrücken.
Von den 100 g Butter genug zum Einfetten der Form und für einige abschließende Butterflöckchen beiseitestellen. Den Rest unter die heißen Kartoffeln mischen und lauwarm abkühlen lassen.
Die 3 rohen Eier, Pecorino, Parmigiano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mortadella, Provola und Salami klein schneiden und gleichmäßig unter die Masse mischen.
Die Form einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte der Masse darin verteilen, die 3 hart gekochten Eier halbieren und darauflegen. Mit der übrigen Masse bedecken.
Mit Paniermehl bestreuen und die zurückbehaltene Butter darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 1 Stunde goldbraun backen. Mit einem sauberen Einstichthermometer prüfen, ob die Mitte mindestens 74 °C erreicht; bei Bedarf weiterbacken.
Vor dem Anschneiden und Servieren kurz ruhen lassen.
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