Pâtes et premiers plats
Pâtes et premiers plats
Trofie à la bolognaise de nonna Adele
Des trofie fraîches accompagnées d’une sauce à la viande, aux carottes et à l’oignon, mijotée doucement et servie avec du parmesan. C’est la version familiale de nonna Adele.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Viande environ 20 minutes ; sauce au moins 1 heure ; pâtes selon leur consistance
AUX FOURNEAUX
Préparation
Préparez les carottes et l’oignon, puis hachez-les finement. Coupez les deux tomates pelées en morceaux.
Chauffez l’huile dans une casserole et faites fondre les légumes hachés à feu modéré. Ajoutez la viande, émiettez-la et faites-la revenir environ 20 minutes en remuant et en réglant le feu pour éviter de brûler le fond.
Versez le vin et laissez-le s’évaporer. Ajoutez les tomates en morceaux, mélangez et salez.
Laissez mijoter doucement pendant au moins 1 heure. Ajoutez un peu d’eau chaude au besoin pour que la sauce reste souple et n’attache pas.
Faites cuire les trofie dans de l’eau salée en vérifiant la texture des pâtes fraîches utilisées. Égouttez-les et mélangez-les avec une partie de la sauce.
Répartissez dans les assiettes, ajoutez la sauce réservée et du parmesan selon le goût.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
