Le ricette di nonna Adele
Linguine à la sauce puttanesca mixée

Pâtes et premiers plats

Linguine à la sauce puttanesca mixée

Cette version des linguine alla puttanesca propose une sauce mixée aux tomates, aux olives et aux câpres. La texture devient lisse, tandis que les saveurs des ingrédients restent reconnaissables.

Dans la cuisine de Nonna Adele

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Cuisson
Sauce environ 30 minutes ; pâtes al dente selon le paquet, puis environ 2 minutes à la poêle

AUX FOURNEAUX

Préparation

  1. Rincez les câpres et vérifiez que les olives sont dénoyautées. Réunissez dans une casserole l’huile, les tomates pelées, les olives et les câpres.

  2. Faites cuire à feu modéré environ 30 minutes en remuant au besoin. Ajoutez le basilic et ajustez le sel en tenant compte de celui des olives et des câpres.

  3. Laissez tiédir, puis mixez la sauce au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Remettez à chauffer doucement.

  4. Faites cuire les linguine dans de l’eau salée en suivant le temps indiqué sur l’emballage, et égouttez-les encore al dente pour terminer la cuisson dans la sauce.

  5. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce mixée ; mélangez sur le feu environ 2 minutes. Servez avec du parmesan selon le goût, comme dans la variante familiale.

ENCORE UN PEU DE CUISINE

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