Pasta und erste Gänge
Pasta und erste Gänge
Trofie mit Nonna Adeles Bolognese
Frische Trofie mit einer langsam gegarten Sauce aus Hackfleisch, Karotten und Zwiebel, zum Schluss mit Parmesan verfeinert. Das ist Nonna Adeles Familienvariante.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Fleisch etwa 20 Minuten; Sauce mindestens 1 Stunde; Nudeln je nach Konsistenz
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Zubereitung
Karotten und Zwiebel putzen und fein hacken. Die zwei geschälten Tomaten in Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das gehackte Gemüse bei mäßiger Hitze weich dünsten. Das Fleisch hinzufügen, zerkleinern und etwa 20 Minuten anbraten. Dabei umrühren und die Hitze so einstellen, dass am Boden nichts anbrennt.
Den Wein zugießen und einkochen lassen. Die Tomatenstücke hinzufügen, umrühren und salzen.
Mindestens 1 Stunde sanft köcheln lassen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, damit die Sauce geschmeidig bleibt und nicht ansetzt.
Die Trofie in Salzwasser kochen und dabei die Konsistenz der verwendeten frischen Nudeln prüfen. Abgießen und mit einem Teil der Sauce vermischen.
Auf Teller verteilen, mit der zurückbehaltenen Sauce ergänzen und nach Geschmack Parmesan darübergeben.
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