Petits plaisirs salés
Petits plaisirs salés
Tourte napolitaine à la scarole
Une croûte dorée renferme une garniture de scarole et d’olives. Cette tourte salée se pose entière sur la table avant de se partager en parts. Laissez-la tiédir un peu pour la couper plus facilement.
Dans la cuisine de Nonna Adele
Températures: 200 °C
AUX FOURNEAUX
Préparation
Délayez la levure dans l’eau. Incorporez la farine, l’huile et le sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez doubler de volume.
Lavez et égouttez la scarole. Chauffez l’huile avec l’ail et les anchois dans une casserole ; ajoutez la scarole, les olives, les câpres dessalées, les pignons et les raisins. Faites cuire jusqu’à ce que la garniture soit tendre et ne rende plus d’eau. Retirez l’ail et laissez refroidir.
Garnissez un moule huilé de 28 cm avec un peu plus de la moitié de la pâte. Ajoutez la garniture, couvrez avec le reste de pâte et soudez les bords. Piquez et huilez la surface.
Laissez lever de nouveau pendant environ une heure. Enfournez à 200 °C pour environ 35–40 minutes, en vérifiant aussi le dessous. Laissez tiédir avant de découper.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
