Le ricette di nonna Adele
Casatiello napolitain

Petits plaisirs salés

Casatiello napolitain

Le casatiello de Nonna Adele est un pain salé napolitain au saindoux, à la charcuterie et au fromage. La garniture est incorporée à la pâte après la première levée.

Dans la cuisine de Nonna Adele

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Cuisson
Environ 1 heure
Levée
Environ 2 heures, puis jusqu’à doublement du volume

Températures: 180 °C

AUX FOURNEAUX

Préparation

  1. Disposez la farine en fontaine et mettez au centre le sel, le poivre, le saindoux et le Pecorino râpé.

  2. Délayez la levure dans l’eau tiède et versez-la progressivement au centre de la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

  3. Couvrez et laissez lever à l’abri des courants d’air environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait nettement gonflé.

  4. Coupez le Provolone et la charcuterie en petits morceaux et incorporez-les à la pâte en les répartissant bien.

  5. Placez dans un grand moule en couronne en laissant de la place pour la levée. Couvrez et laissez à nouveau lever jusqu’à doublement du volume.

  6. Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le casatiello soit doré et cuit à cœur. Laissez tiédir avant de démouler.

ENCORE UN PEU DE CUISINE

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