Herzhafte Köstlichkeiten
Herzhafte Köstlichkeiten
Neapolitanische Pizza mit Eskariol
Unter der goldbraunen Kruste steckt eine Füllung aus Endivie und Oliven. Diese herzhafte Pizza kommt im Ganzen auf den Tisch und wird in Stücke geteilt. Etwas abgekühlt lässt sie sich leichter schneiden.
Aus Nonna Adeles Küche
Temperaturen: 200 °C
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Zubereitung
Die Hefe im Wasser auflösen. Mehl, Öl und Salz einarbeiten und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Zugedeckt bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Den Eskariol waschen und abtropfen lassen. Öl mit Knoblauch und Sardellen in einem Topf erhitzen; Eskariol, Oliven, entsalzte Kapern, Pinienkerne und Rosinen zugeben. Garen, bis die Füllung weich und nicht mehr wässrig ist. Knoblauch entfernen und die Füllung abkühlen lassen.
Eine geölte Form von 28 cm mit etwas mehr als der Hälfte des Teigs auskleiden. Füllen, mit dem restlichen Teig abdecken und die Ränder verschließen. Die Oberfläche einstechen und mit Öl bestreichen.
Noch etwa eine Stunde gehen lassen. Bei 200 °C etwa 35–40 Minuten backen; auch den Boden kontrollieren. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
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