Desserts
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Tarte aux fraises des bois et à la crème
Une tarte à la pâte citronnée, à la crème et aux fraises des bois, liée aux souvenirs de famille de nonna Adele. La crème était le dessert tout simple de l’enfance ; elle garnit ici un fond cuit séparément et refroidi.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Pâte environ 30 minutes ; durée de cuisson de la crème non précisée
Températures: 180 °C
AUX FOURNEAUX
Préparation
Pour la crème, chauffez le lait avec de fines bandes d’écorce du citron lavé, sans la partie blanche. Mélangez à part les jaunes, le sucre, la fécule et la vanilline.
Délayez progressivement le mélange de jaunes avec le lait chaud en remuant. Remettez le tout sur feu doux et poursuivez jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse. Retirez l’écorce, transférez dans un récipient peu profond et laissez refroidir, puis couvrez et conservez au réfrigérateur.
Pour la pâte, réunissez la farine, le beurre froid en morceaux, le sucre, les œufs, le sel, le zeste râpé et la levure. Travaillez brièvement du bout des doigts, en vous arrêtant dès que la pâte est homogène.
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme et puisse être étalée sans coller.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncez le moule beurré et fariné. Égalisez les bords et piquez le fond à la fourchette.
Faites cuire le fond dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la base et les bords soient dorés sans brunir.
Laissez refroidir le fond. Remuez la crème froide et répartissez-la sur la base ; disposez dessus les fraises des bois délicatement lavées et bien séchées.
Préparez le nappage selon les instructions de l’emballage et badigeonnez-en les fruits. Gardez la tarte au réfrigérateur jusqu’au service.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
