Postres
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Tarta de fresas silvestres y crema
Una tarta de masa quebrada al limón, crema y fresas silvestres, ligada a los recuerdos familiares de nonna Adele. La crema era el postre sencillo de la infancia; aquí rellena una base horneada por separado y ya fría.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Masa unos 30 minutos; tiempo de la crema sin especificar
Temperaturas: 180 °C
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Para la crema, calienta la leche con tiras finas de piel del limón lavado, sin la parte blanca. Mezcla aparte las yemas, el azúcar, el almidón y la vainillina.
Incorpora poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, removiendo. Vuelve a poner todo a fuego suave y continúa hasta obtener una crema espesa y uniforme. Retira la piel, pasa la crema a un recipiente poco profundo y deja enfriar; después consérvala tapada en la nevera.
Para la masa, reúne la harina, la mantequilla fría en trocitos, el azúcar, los huevos, la sal, la ralladura y la levadura. Trabaja brevemente con los dedos y detente en cuanto la masa esté uniforme.
Tapa la masa y refrigérala hasta que esté firme y se pueda estirar sin pegarse.
Estira la masa entre dos hojas de papel de horno y forra el molde untado con mantequilla y enharinado. Recorta los bordes y pincha la base con un tenedor.
Hornea la base en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que el fondo y los bordes estén dorados sin oscurecerse.
Deja enfriar la base. Remueve la crema fría y repártela sobre el fondo; coloca encima las fresas silvestres lavadas con delicadeza y bien secas.
Prepara la cobertura de gelatina siguiendo las instrucciones del envase y pincela la fruta. Mantén la tarta en la nevera hasta servir.
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