Süßspeisen
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Walderdbeertarte mit Creme
Eine Tarte aus Zitronenmürbeteig mit Creme und Walderdbeeren, verbunden mit Nonna Adeles Familienerinnerungen. Die Creme war ein einfacher Nachtisch ihrer Kindheit; hier füllt sie einen separat gebackenen und abgekühlten Teigboden.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Teig etwa 30 Minuten; Garzeit der Creme nicht angegeben
Temperaturen: 180 °C
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Zubereitung
Für die Creme die Milch mit dünn abgeschälter Schale der gewaschenen Zitrone erhitzen, ohne die weiße Haut. Eigelb, Zucker, Stärke und Vanillin separat verrühren.
Die heiße Milch nach und nach unter Rühren zur Eigelbmischung geben. Alles wieder bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Creme dick und glatt ist. Die Zitronenschale entfernen, die Creme in ein flaches Gefäß geben und abkühlen lassen; anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Für den Teig Mehl, kalte Butterstückchen, Zucker, Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Backpulver zusammengeben. Kurz mit den Fingerspitzen verarbeiten und aufhören, sobald der Teig gleichmäßig ist.
Den Teig abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, bis er sich ohne Kleben ausrollen lässt.
Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und die mit Butter eingefettete, bemehlte Form damit auslegen. Die Ränder begradigen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis Boden und Ränder goldgelb sind, ohne dunkel zu werden.
Den Boden abkühlen lassen. Die kalte Creme durchrühren und auf dem Boden verteilen. Die vorsichtig gewaschenen und gut getrockneten Walderdbeeren darauflegen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf die Früchte pinseln. Die Tarte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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