Pâtes et premiers plats
Pâtes et premiers plats
Risotto à la saucisse
Un risotto à la saucisse, aux tomates cerises et au basilic. Le bouillon s’ajoute progressivement, puis le beurre et le fromage sont incorporés hors du feu.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Repos
- Environ 2 minutes après incorporation du beurre et du fromage
AUX FOURNEAUX
Préparation
Hachez l’oignon, retirez le boyau de la saucisse et émiettez la chair. Chauffez le bouillon.
Chauffez l’huile dans une casserole et faites fondre l’oignon. Ajoutez la saucisse, émiettez-la et faites-la dorer uniformément.
Versez le vin, laissez-le s’évaporer, puis ajoutez le riz. Remuez jusqu’à ce que les grains soient brillants.
Ajoutez 3 louches de bouillon chaud et poursuivez la cuisson en ajoutant le reste petit à petit, à mesure qu’il est absorbé. Prévoyez du bouillon chaud supplémentaire si les 500 ml initiaux ne suffisent pas.
Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit al dente et la saucisse entièrement cuite. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises et préparez le beurre et le parmesan.
Retirez du feu, ajoutez les tomates cerises, le beurre et le fromage, puis remuez énergiquement pour lier le risotto. Rectifiez le sel et le poivre ; ajoutez de la muscade uniquement si vous l’aimez.
Laissez reposer environ deux minutes et servez avec le basilic.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
