Pasta und erste Gänge
Pasta und erste Gänge
Risotto mit Salsiccia
Ein Risotto mit Salsiccia, Kirschtomaten und Basilikum. Die heiße Brühe wird nach und nach zugegeben; Butter und Käse werden zum Schluss abseits der Hitze eingerührt.
Aus Nonna Adeles Küche
- Ruhezeit
- Etwa 2 Minuten nach dem Einrühren von Butter und Käse
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Zubereitung
Die Zwiebel hacken, die Wurst aus der Pelle lösen und zerkleinern. Die Brühe erhitzen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel weich dünsten. Die Wurst hinzufügen, zerkleinern und gleichmäßig anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Den Reis hinzufügen und rühren, bis die Körner glänzen.
3 Kellen heiße Brühe hinzufügen und weitergaren. Nach und nach weitere Brühe zugießen, sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Zusätzliche heiße Brühe bereithalten, falls die anfänglichen 500 ml nicht ausreichen.
Garen, bis der Reis bissfest und die Wurst vollständig durchgegart ist. Inzwischen die Kirschtomaten waschen und schneiden sowie Butter und Parmesan bereitstellen.
Vom Herd nehmen, Kirschtomaten, Butter und Käse hinzufügen und kräftig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; Muskat nur nach Wunsch hinzufügen.
Etwa zwei Minuten ruhen lassen und mit Basilikum servieren.
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