Pasta y primeros platos
Pasta y primeros platos
Risotto con salchicha
Un risotto con salchicha, tomates cherry y albahaca. El caldo se añade poco a poco y el arroz se termina con mantequilla y queso fuera del fuego.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Reposo
- Unos 2 minutos después de incorporar la mantequilla y el queso
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Pica la cebolla, retira la tripa de la salchicha y desmenuza la carne. Calienta el caldo.
Calienta el aceite en una cazuela y pocha la cebolla. Añade la salchicha, desmenúzala y dórala de manera uniforme.
Vierte el vino y deja que se evapore; después añade el arroz. Remueve hasta que los granos estén brillantes.
Añade 3 cucharones de caldo caliente y continúa la cocción, incorporando más poco a poco a medida que se absorba. Ten preparado caldo caliente adicional por si los 500 ml iniciales no bastan.
Cocina hasta que el arroz esté al dente y la salchicha completamente hecha. Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry y prepara la mantequilla y el parmesano.
Retira del fuego, añade los tomates cherry, la mantequilla y el queso y remueve enérgicamente para ligar el risotto. Ajusta la sal y la pimienta; añade nuez moscada solo si te gusta.
Deja reposar unos dos minutos y sirve con la albahaca.
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