Petits plaisirs salés
Petits plaisirs salés
Pizza farcie à la saucisse et aux friarielli
Une pizza fermée, garnie de saucisse et de friarielli comme en Campanie, à couper en carrés et à partager.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Environ 45 minutes
- Levée
- Environ 4 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume
Températures: 200 °C
AUX FOURNEAUX
Préparation
Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Ajoutez-la à la farine et pétrissez en versant progressivement de l’eau, jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à travailler. Incorporez le sel et continuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Couvrez et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Triez et lavez les friarielli. Égouttez-les puis faites-les cuire à la poêle avec de l’huile et de l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’excès de liquide se soit évaporé.
Retirez le boyau des saucisses et émiettez la chair. Faites-la dorer dans une autre poêle jusqu’à cuisson complète, puis mélangez-la aux friarielli et laissez tiédir.
Beurrez un moule de 40 × 40 cm. Divisez la pâte en deux et étalez la première partie dans le moule. Répartissez la garniture.
Étalez la seconde moitié, recouvrez la garniture et soudez bien les bords. Badigeonnez d’huile.
Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pizza soit dorée et le dessous bien cuit. Laissez reposer un peu avant de découper.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
