Herzhafte Köstlichkeiten
Herzhafte Köstlichkeiten
Gefüllte Pizza mit Salsiccia und Friarielli
Eine geschlossene Pizza mit einer kampanischen Füllung aus Salsiccia und Friarielli, zum Teilen in Stücke geschnitten.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Etwa 45 Minuten
- Gehzeit
- Etwa 4 Stunden, bis sich das Volumen verdoppelt hat
Temperaturen: 200 °C
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Zubereitung
Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Zum Mehl geben und kneten, dabei nach und nach Wasser zugeben, bis ein weicher, gut formbarer Teig entsteht. Das Salz einarbeiten und weiterkneten, bis der Teig gleichmäßig ist.
Abdecken und vor Zugluft geschützt etwa 4 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Friarielli putzen und waschen. Abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch garen, bis sie weich sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Die Salsiccia aus der Hülle lösen und das Fleisch zerbröseln. In einer anderen Pfanne anbraten und vollständig durchgaren, dann mit den Friarielli mischen und etwas abkühlen lassen.
Ein 40 × 40 cm großes Blech mit Butter einfetten. Den Teig in zwei Teile teilen und den ersten Teil im Blech ausrollen. Die Füllung darauf verteilen.
Die zweite Hälfte ausrollen, die Füllung damit bedecken und die Ränder gut verschließen. Mit Öl bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Pizza goldbraun und der Boden durchgebacken ist. Vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen.
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