Petits plaisirs salés
Petits plaisirs salés
Petits pains au levain pour le pique-nique
Des petits pains au levain ferme, à l’huile et au miel, à laisser refroidir puis à garnir pour un repas en plein air.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- À partir de 25 minutes, jusqu’à coloration
- Levée
- Environ 3–4 heures, puis environ 1 heure ; observez la levée à chaque étape
Températures: 200 °C, chaleur statique
AUX FOURNEAUX
Préparation
Rafraîchissez le levain et utilisez-le lorsqu’il a doublé de volume. Prélevez 200 g pour la pâte et gardez à part la portion destinée aux prochains rafraîchis.
Émiettez le levain dans l’eau à température ambiante et ajoutez le miel. Incorporez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le sel puis l’huile petit à petit, en attendant qu’elle soit absorbée. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume : comptez environ 3–4 heures, davantage si elle lève lentement.
Divisez en 8 morceaux de taille semblable, façonnez des boules et espacez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever à nouveau environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient gonflées.
Faites cuire au four préchauffé à 200 °C en chaleur statique, en vérifiant après 25 minutes. Prolongez si nécessaire jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et cuits dessous. Laissez refroidir sur une grille avant de garnir.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
