Bocados salados
Bocados salados
Panecillos de masa madre para picnic
Panecillos con masa madre firme, aceite y miel, para dejar enfriar y rellenar antes de comer al aire libre.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- A partir de 25 minutos, hasta que estén dorados
- Fermentación
- Unas 3–4 horas y después alrededor de 1 hora; observar el crecimiento en cada fase
Temperaturas: 200 °C, calor arriba y abajo
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Refresca la masa madre y úsala cuando haya duplicado su volumen. Pesa 200 g para la masa y conserva aparte la porción destinada a los siguientes refrescos.
Trocea la masa madre en el agua a temperatura ambiente y añade la miel. Incorpora la harina y amasa hasta obtener una mezcla uniforme.
Incorpora la sal y después el aceite poco a poco, esperando a que se absorba. Trabaja hasta conseguir una masa blanda y lisa.
Tapa y deja fermentar hasta que duplique su volumen: calcula unas 3–4 horas y prolonga el tiempo si crece despacio.
Divide en 8 porciones parecidas, dales forma redonda y colócalas separadas sobre una bandeja con papel de horno. Tapa y deja que vuelvan a crecer durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén hinchadas.
Hornea a 200 °C con calor arriba y abajo, con el horno precalentado, y comprueba la cocción después de 25 minutos. Continúa si hace falta hasta que los panecillos estén dorados y la base bien cocida. Deja enfriar sobre una rejilla antes de rellenar.
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