Pâtes et premiers plats
Pâtes et premiers plats
Pâtes aux pommes de terre et à la provola
La provola fondue forme des fils entre les pâtes et les morceaux de pomme de terre, liant le tout dans une sauce crémeuse. Un tour de moulin à poivre termine ce plat généreux, à servir sans attendre.
Dans la cuisine de Nonna Adele
Températures: Cuisson en casserole
AUX FOURNEAUX
Préparation
Hachez finement la carotte, l’oignon et le céleri. Faites-les fondre dans l’huile pendant environ 7–8 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
Ajoutez les pommes de terre aux légumes, faites revenir 4–5 minutes, puis versez le concentré et l’eau prévue au départ. Couvrez et laissez cuire doucement environ 20 minutes en remuant.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire en remuant, avec de l’eau chaude ajoutée peu à peu si nécessaire. Les pommes de terre doivent être tendres.
Éteignez le feu. Incorporez le romarin, la provola râpée et les fromages râpés. Laissez reposer à couvert 2–3 minutes. Retirez le brin et servez avec du poivre.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
