Pâtes et premiers plats
Pâtes et premiers plats
Spaghetti alla Nerano
Des rondelles de courgette dorées, du basilic et du fromage accompagnent les spaghetti alla Nerano. La sauce enrobe les pâtes, avec un tour de moulin à poivre pour finir. À déguster sans attendre.
Dans la cuisine de Nonna Adele
Températures: Huile de friture à environ 150 °C
AUX FOURNEAUX
Préparation
Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles régulières. Faites-les frire par petites quantités dans l’huile à environ 150 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez et ajoutez du basilic.
Râpez le Provolone del Monaco. Faites cuire les spaghetti dans de l’eau salée et réservez de l’eau de cuisson.
Parfumez les 30 g d’huile avec l’ail dans une grande poêle, puis retirez la gousse. Ajoutez les courgettes et une petite louche d’eau des pâtes.
Transférez les spaghetti encore très fermes dans la poêle et terminez la cuisson en ajoutant de l’eau peu à peu.
Éteignez le feu. Incorporez progressivement le provolone et le Parmigiano en remuant et ajustez l’onctuosité avec l’eau réservée. Terminez avec du basilic et du poivre.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
