Pasta y primeros platos
Pasta y primeros platos
Pasta con patatas y provola
La provola fundida forma hilos entre la pasta y los trozos de patata, uniendo el conjunto en una salsa cremosa. Un toque de pimienta recién molida completa este plato sustancioso, que se sirve recién hecho.
Desde la cocina de Nonna Adele
Temperaturas: Cocción en cazuela
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Picad finamente la zanahoria, la cebolla y el apio. Pochadlos en el aceite durante unos 7–8 minutos. Pelad las patatas y cortadlas en dados de unos 2 cm.
Añadid las patatas al sofrito, rehogad durante 4–5 minutos y agregad el concentrado y el agua inicial. Tapad y cocinad suavemente unos 20 minutos, removiendo.
Añadid la pasta y cocinad removiendo, incorporando agua caliente poco a poco cuando haga falta. Las patatas deben quedar tiernas.
Apagad el fuego. Añadid el romero, la provola rallada y los quesos rallados, mezclad y dejad reposar tapado 2–3 minutos. Retirad la ramita y servid con pimienta.
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