Plats principaux
Plats principaux
Pain de thon farci
Un pain de thon et de pommes de terre garni de charcuterie et de scamorza, entouré d’une croûte de chapelure.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Jusqu’à coloration et 74 °C au centre
Températures: 180 °C
AUX FOURNEAUX
Préparation
Faites cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis pelez-les et écrasez-les. Laissez tiédir.
Humidifiez légèrement le pain et pressez-le bien. Émiettez le thon, dénoyautez les olives et rincez les câpres si elles sont conservées au sel.
Mélangez les pommes de terre, le thon, les œufs, les câpres et les olives. Ajoutez le pain petit à petit jusqu’à ce que la préparation garde sa forme ; salez et poivrez selon le goût.
Étalez en rectangle sur du papier cuisson. Répartissez au centre la charcuterie et la scamorza en morceaux, en laissant les bords libres.
Roulez à l’aide du papier et fermez bien les extrémités. Déposez dans un plat, saupoudrez de chapelure et ajoutez un filet d’huile.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que la croûte soit dorée, en vérifiant au thermomètre que le centre atteint 74 °C. Laissez reposer un peu avant de découper.
Servez chaud. Pour servir froid, refroidissez rapidement et conservez couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de passer à table.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
