Le ricette di nonna Adele
Gefüllter Thunfischbraten

Hauptgerichte

Gefüllter Thunfischbraten

Ein Braten aus Thunfisch und Kartoffeln mit einer Füllung aus Aufschnitt und Scamorza, umhüllt von einer Paniermehlkruste.

Aus Nonna Adeles Küche

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Garzeit
Bis zur goldbraunen Kruste und 74 °C in der Mitte

Temperaturen: 180 °C

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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln weich kochen, schälen und zerdrücken. Lauwarm abkühlen lassen.

  2. Das Brot leicht anfeuchten und gut ausdrücken. Den Thunfisch zerpflücken, die Oliven entsteinen und die Kapern abspülen, falls sie in Salz eingelegt sind.

  3. Kartoffeln, Thunfisch, Eier, Kapern und Oliven vermischen. Das Brot nach und nach zugeben, bis die Masse ihre Form hält; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Masse auf Backpapier zu einem Rechteck ausstreichen. Aufschnitt und Scamorza in Stücken in der Mitte verteilen und die Ränder frei lassen.

  5. Mithilfe des Papiers aufrollen und die Enden gut verschließen. In eine Auflaufform legen, mit Paniermehl bestreuen und mit etwas Öl beträufeln.

  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Kruste goldbraun ist. Mit einem Thermometer prüfen, dass die Mitte 74 °C erreicht. Vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen.

  7. Heiß servieren. Zum Kaltservieren rasch abkühlen und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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