Platos principales
Platos principales
Rollo de atún relleno
Un rollo de atún y patatas con relleno de fiambres y scamorza, cubierto con una costra de pan rallado.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Hasta que se dore y alcance 74 °C en el centro
Temperaturas: 180 °C
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Cuece las patatas hasta que estén tiernas, pélalas y aplástalas. Deja templar.
Humedece ligeramente el pan y exprímelo bien. Desmenuza el atún, deshuesa las aceitunas y enjuaga las alcaparras si están conservadas en sal.
Mezcla las patatas, el atún, los huevos, las alcaparras y las aceitunas. Añade el pan poco a poco hasta que la mezcla mantenga la forma; ajusta la sal y la pimienta.
Extiende sobre papel de horno formando un rectángulo. Reparte por el centro los fiambres y la scamorza en trozos, dejando los bordes libres.
Enrolla con ayuda del papel y cierra bien los extremos. Pasa a una fuente, espolvorea con pan rallado y termina con un chorrito de aceite.
Hornea a 180 °C, con el horno precalentado, hasta que la costra esté dorada, comprobando con un termómetro que el centro alcance 74 °C. Deja reposar un poco antes de cortar.
Sirve caliente. Para servir frío, enfría rápidamente y conserva tapado en el frigorífico hasta llevarlo a la mesa.
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