Le ricette di nonna Adele
Linguine mit pürierter Puttanesca-Sauce

Pasta und erste Gänge

Linguine mit pürierter Puttanesca-Sauce

Bei dieser Variante der Linguine alla puttanesca wird die Sauce aus Tomaten, Oliven und Kapern püriert. Sie erhält dadurch eine gleichmäßige Konsistenz, während die Aromen der Zutaten erkennbar bleiben.

Aus Nonna Adeles Küche

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Garzeit
Sauce etwa 30 Minuten; Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen, dann etwa 2 Minuten in der Pfanne

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Zubereitung

  1. Die Kapern abspülen und prüfen, ob die Oliven entsteint sind. Öl, geschälte Tomaten, Oliven und Kapern in einen Topf geben.

  2. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen und bei Bedarf umrühren. Basilikum hinzufügen und unter Berücksichtigung der salzigen Oliven und Kapern mit Salz abschmecken.

  3. Etwas abkühlen lassen, dann die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Anschließend bei milder Hitze wieder erwärmen.

  4. Die Linguine in Salzwasser nach der Zeitangabe auf der Packung kochen und noch bissfest abgießen, damit sie in der Sauce fertig garen können.

  5. Abgießen und zur pürierten Sauce geben; etwa 2 Minuten darin schwenken. Nach Wunsch mit Parmesan servieren, wie bei dieser Familienvariante.

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