Pasta y primeros platos
Pasta y primeros platos
Linguine con salsa puttanesca triturada
Esta versión de los linguine alla puttanesca lleva una salsa triturada de tomate, aceitunas y alcaparras. La textura queda uniforme, mientras los sabores de los ingredientes siguen siendo reconocibles.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Salsa unos 30 minutos; pasta al dente siguiendo el envase, después unos 2 minutos en la sartén
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Enjuaga las alcaparras y comprueba que las aceitunas no tengan hueso. Pon en una cazuela el aceite, los tomates pelados, las aceitunas y las alcaparras.
Cocina a fuego moderado unos 30 minutos, removiendo cuando haga falta. Añade la albahaca y ajusta la sal teniendo en cuenta la de las aceitunas y las alcaparras.
Deja templar y tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede cremosa. Vuelve a calentarla suavemente.
Cuece los linguine en agua con sal siguiendo el tiempo del envase y escurriéndolos todavía al dente, para terminar la cocción en la salsa.
Escúrrelos y añádelos a la crema; saltea unos 2 minutos. Sirve con parmesano al gusto, como en la variante familiar.
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