Le ricette di nonna Adele
Calamars farcis

Plats principaux

Calamars farcis

Des calamars farcis de leurs tentacules et d’un mélange de mie de pain, d’ail et de persil, à servir en tranches sur de la salade.

Dans la cuisine de Nonna Adele

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Cuisson
À partir de 30 minutes au four, en plus de la préparation de la farce

Températures: 180 °C

AUX FOURNEAUX

Préparation

  1. Nettoyez les calamars en retirant les viscères, la plume, les yeux et le bec, tout en gardant les poches intactes. Rincez et séchez, puis coupez les tentacules en petits morceaux.

  2. Mixez la mie de pain, l’ail, le persil et le sel. Faites dorer ce mélange à la poêle avec très peu d’huile pendant environ 5 minutes en remuant, puis versez-le dans un saladier.

  3. Faites cuire les tentacules à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez-les à la mie de pain et mélangez.

  4. Garnissez les poches en laissant de l’espace près de l’ouverture, sans tasser la farce. Fermez avec des cure-dents et disposez dans un plat légèrement huilé.

  5. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C. Vérifiez après 30 minutes et prolongez si nécessaire : les poches doivent être tendres et la farce bien chaude au centre.

  6. Retirez tous les cure-dents, coupez en tranches et servez sur la salade lavée et séchée.

ENCORE UN PEU DE CUISINE

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