Le ricette di nonna Adele
Gefüllte Kalmare

Hauptgerichte

Gefüllte Kalmare

Kalmare mit einer Füllung aus ihren Fangarmen, Brotkrume, Knoblauch und Petersilie, in Scheiben auf Salat serviert.

Aus Nonna Adeles Küche

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Garzeit
Ab 30 Minuten im Ofen, zusätzlich zur Zubereitung der Füllung

Temperaturen: 180 °C

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Zubereitung

  1. Die Kalmare putzen und Innereien, innere Stützstruktur, Augen und Schnabel entfernen; die Körperbeutel ganz lassen. Abspülen und trocken tupfen, dann die Fangarme klein schneiden.

  2. Brotkrume, Knoblauch, Petersilie und Salz im Mixer zerkleinern. In einer Pfanne mit sehr wenig Öl etwa 5 Minuten unter Rühren anrösten, dann in eine Schüssel geben.

  3. Die Fangarme in einer Pfanne mit etwas Öl garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zur Brotmischung geben und vermengen.

  4. Die Körperbeutel locker füllen und am offenen Rand Platz lassen, ohne die Füllung festzudrücken. Mit Zahnstochern verschließen und in eine leicht geölte Auflaufform legen.

  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C garen. Nach 30 Minuten kontrollieren und bei Bedarf weitergaren: Die Körperbeutel sollen zart und die Füllung in der Mitte gut heiß sein.

  6. Alle Zahnstocher entfernen, die Kalmare in Scheiben schneiden und auf gewaschenem, getrocknetem Salat servieren.

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