Petits plaisirs salés
Petits plaisirs salés
Artichauts dorés et frits
Les artichauts sont coupés en quartiers, passés dans la farine et l’œuf, puis frits par petites quantités. La préparation conserve l’enrobage simple de la recette familiale.
Dans la cuisine de Nonna Adele
AUX FOURNEAUX
Préparation
Retirez les feuilles les plus dures, les pointes et la partie fibreuse des tiges. Lavez les artichauts et coupez chacun en 6 quartiers ; retirez le foin s’il y en a.
Plongez les quartiers dans de l’eau citronnée pendant que vous terminez de préparer les autres artichauts. Avant de les enrober, égouttez-les et séchez-les très soigneusement.
Préparez une assiette de farine et une autre avec les œufs battus et un peu de sel. Gardez une troisième assiette propre pour les quartiers enrobés.
Passez les artichauts dans la farine, retirez l’excédent et plongez-les dans l’œuf. Faites-les frire par petites quantités dans l’huile chaude, en les retournant pour une cuisson uniforme.
Vérifiez que les quartiers sont tendres et l’enrobage doré, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Rectifiez le sel et servez.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
