Bocados salados
Bocados salados
Alcachofas doradas y fritas
Las alcachofas se cortan en gajos, se pasan por harina y huevo y se fríen en pequeñas tandas. La preparación conserva el rebozado sencillo de la versión familiar.
Desde la cocina de Nonna Adele
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Retira las hojas más duras, las puntas y la parte fibrosa de los tallos. Lava las alcachofas y divide cada una en 6 gajos; elimina la pelusa interior si la tienen.
Pon los gajos en agua con zumo de limón mientras terminas de limpiar el resto. Antes de rebozarlos, escúrrelos y sécalos muy bien.
Prepara un plato con harina y otro con los huevos batidos y un poco de sal. Deja un tercer plato limpio para los gajos rebozados.
Pasa las alcachofas por harina, retira el exceso y sumérgelas en el huevo. Fríelas en pequeñas tandas en aceite caliente, dándoles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme.
Comprueba que los gajos estén tiernos y el rebozado dorado, y escúrrelos sobre papel absorbente. Ajusta la sal y sirve.
MÁS DE NUESTRA COCINA
