Herzhafte Köstlichkeiten
Herzhafte Köstlichkeiten
Goldbraun frittierte Artischocken
Die Artischocken werden in Spalten geschnitten, in Mehl und Ei gewendet und portionsweise frittiert. Die schlichte Hülle entspricht der Familienvariante.
Aus Nonna Adeles Küche
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Zubereitung
Die härtesten äußeren Blätter, die Spitzen und die faserigen Teile der Stiele entfernen. Die Artischocken waschen und jeweils in 6 Spalten schneiden; gegebenenfalls das Heu im Inneren entfernen.
Die Spalten in Wasser mit Zitronensaft legen, während die übrigen Artischocken vorbereitet werden. Vor dem Wenden in Mehl und Ei abtropfen lassen und sehr gründlich trocknen.
Einen Teller mit Mehl und einen weiteren mit verquirlten Eiern und etwas Salz bereitstellen. Einen dritten sauberen Teller für die umhüllten Spalten bereithalten.
Die Artischocken in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und durch das Ei ziehen. Portionsweise in heißem Öl frittieren und wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Prüfen, ob die Spalten weich und die Hülle goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz abschmecken und servieren.
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