Pasta y primeros platos
Pasta y primeros platos
Espaguetis a la Nerano
Rodajas de calabacín doradas, albahaca y queso acompañan los espaguetis alla Nerano. La salsa envuelve la pasta y se termina con pimienta recién molida. Un plato para disfrutar recién hecho.
Desde la cocina de Nonna Adele
Temperaturas: Aceite de fritura a unos 150 °C
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Lavad y secad los calabacines y cortadlos en rodajas finas y uniformes. Freídlos en tandas pequeñas en aceite a unos 150 °C hasta dorarlos. Escurrid y añadid albahaca.
Rallad el Provolone del Monaco. Coced los espaguetis en agua con sal y reservad parte del agua.
Aromatizad los 30 g de aceite con el ajo en una sartén amplia y retirad el diente. Añadid los calabacines y un cucharón pequeño de agua de la pasta.
Pasad los espaguetis todavía muy firmes a la sartén y terminad la cocción añadiendo agua poco a poco.
Apagad el fuego. Incorporad gradualmente el provolone y el Parmigiano, removiendo y ajustando la cremosidad con el agua reservada. Terminad con albahaca y pimienta.
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