Entrantes
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Ensaladilla rusa en molde
Las verduras en dados, los encurtidos y los huevos duros se mezclan con mayonesa y reposan en un molde semiesférico. Para decorar se utiliza parte de la mayonesa ya prevista en la receta.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Patatas y zanahorias: unos 15 minutos al vapor; añadir los calabacines cuando las patatas y las zanahorias estén casi tiernas. Tiempo total de cocción no indicado.
- Enfriado
- Al menos 2 horas en el frigorífico
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Limpia las patatas, las zanahorias y los calabacines y córtalos en dados regulares. Cocina las patatas y las zanahorias al vapor unos 15 minutos, añadiendo los calabacines cuando las patatas y las zanahorias estén casi tiernas. Escurre cada verdura en cuanto esté cocida pero conserve su forma.
Extiende las verduras para que se enfríen sin dejarlas mucho tiempo templadas. Escurre bien los guisantes y los encurtidos y trocea los huevos duros.
Reserva una pequeña parte de los 250 g de mayonesa para decorar. Añade a las verduras ya frías los guisantes, los encurtidos, los huevos, la sal y el vinagre; incorpora con cuidado el resto de la mayonesa.
Forra un molde semiesférico con film alimentario apto para el contacto con alimentos ácidos. Vierte la mezcla, compacta sin aplastarla y tapa.
Refrigera al menos 2 horas. Desmolda sobre un plato, retira el film y decora con la mayonesa reservada. Sirve frío.
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