Platos principales
Platos principales
Albóndigas de primavera con acelgas y ricotta
Las acelgas y la ricotta forman una mezcla suave, sazonada con parmesano y cúrcuma. Las albóndigas se recubren de pan rallado y se cocinan al horno, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Horno: 14 minutos por lado; tiempo de hervido de las acelgas no indicado
Temperaturas: 200 °C
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Lava las acelgas, hiérvelas hasta que estén tiernas y escúrrelas. Deja enfriar, exprímelas bien y pícalas en trozos gruesos.
Ponlas en un bol con la ricotta, el huevo, el parmesano, la sal, la cúrcuma y la pimienta. Añade pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla suave que se pueda moldear.
Forma las albóndigas y recúbrelas de pan rallado. Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y pincélalas con aceite.
Hornea a 200 °C, con el horno precalentado, durante 14 minutos. Dales la vuelta con cuidado y cocina otros 14 minutos, hasta que se doren; comprueba que el centro haya alcanzado 71 °C antes de servir.
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