Hauptgerichte
Hauptgerichte
Frühlingsbällchen mit Mangold und Ricotta
Mangold und Ricotta ergeben eine weiche Masse, die mit Parmesan und Kurkuma gewürzt wird. Die Bällchen werden in Paniermehl gewendet und im Ofen gebacken; nach der Hälfte der Backzeit werden sie umgedreht.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Ofen: 14 Minuten je Seite; Kochzeit des Mangolds nicht angegeben
Temperaturen: 200 °C
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Den Mangold waschen, in Wasser weich kochen und abgießen. Abkühlen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.
Mit Ricotta, Ei, Parmesan, Salz, Kurkuma und Pfeffer in eine Schüssel geben. Nach und nach etwas Paniermehl hinzufügen, bis die Masse weich, aber formbar ist.
Bällchen formen und in Paniermehl wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Öl bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 14 Minuten backen. Vorsichtig wenden und weitere 14 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren prüfen, dass die Kerntemperatur 71 °C erreicht hat.
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