Süßspeisen
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Kaffee-Ringkuchen mit Creme
Dieser Ringkuchen duftet nach Kaffee, Kakao und Zimt. Sahne und Eischnee kommen in den Teig; dazu gibt es aufgeschlagene Kaffeecreme, die bis zum Servieren im Kühlschrank bleibt.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Etwa 40 Minuten, bis die Stäbchenprobe gelingt
Temperaturen: 170 °C Ober-/Unterhitze
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Zubereitung
Eine Ringform von 24 cm mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
Die Eigelbe mit den 200 g Zucker aufschlagen. Flüssige Sahne und kalten Kaffee zugeben und gleichmäßig verrühren.
Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver zusammen durch ein Sieb geben und einarbeiten. Den Eischnee nach und nach mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unterheben.
In die Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen. In der Mitte eine Stäbchenprobe machen: Haftet roher Teig daran, weiterbacken. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Kaffeecreme die kalte Schlagcreme, 100 g Zucker und Instantkaffee in einer kalten Schüssel vermengen. Dick und gleichmäßig aufschlagen, dann abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen in Scheiben mit der am selben Tag zubereiteten Kaffeecreme servieren.
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