Hausgemachte Tagliolini in Brühe

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Zubereitung

1. 1

   Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen. Das Mehl nach und nach einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2

   Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine zu einer etwa 2 mm dicken Teigbahn ausrollen.

4. 4

   Die Teigbahn locker aufrollen und in schmale Streifen schneiden. Die Tagliolini sofort entrollen und voneinander lösen.

5. 5

   Die Brühe leicht zum Kochen bringen, die Tagliolini hineingeben und vorsichtig umrühren. Während des Garens probieren und servieren, sobald die Pasta weich ist, aber noch etwas Biss hat.