Tagliolini maison au bouillon

AUX FOURNEAUX

Préparation

1. 1

   Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail et cassez les œufs au centre. Incorporez la farine petit à petit, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

3. 3

   Étalez la pâte au rouleau ou au laminoir sur environ 2 mm d’épaisseur.

4. 4

   Roulez la feuille de pâte sans la serrer et découpez-la en fines lanières. Déroulez et séparez aussitôt les tagliolini.

5. 5

   Portez le bouillon à léger frémissement, ajoutez les tagliolini et remuez délicatement. Goûtez pendant la cuisson et servez lorsque les pâtes sont tendres, tout en gardant de la tenue.