Selbst gemachte Pasta
Selbst gemachte Pasta
Selbst gemachte Kartoffelgnocchi
Gnocchi ohne Ei aus mehligkochenden roten Kartoffeln. Der Teig wird nur kurz verarbeitet und jedes Stück mit dem Daumen eingedrückt, damit es die Lieblingssauce gut aufnehmen kann.
Aus Nonna Adeles Küche
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ungeschält im Ganzen in kaltem Wasser aufsetzen. Kochen, bis eine Gabel leicht bis in die Mitte gleitet.
Abgießen, schälen, sobald sie sich anfassen lassen, und durch eine Kartoffelpresse drücken. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten und ausdampfen lassen.
Sobald die Kartoffeln lauwarm sind, Salz und nach und nach Mehl dazugeben. Nur kurz verarbeiten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht, und nicht unnötig Mehl hinzufügen.
Den Teig teilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Strängen rollen. In gleichmäßige Stücke schneiden und mit dem Daumen jeweils eine Mulde hineindrücken.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zuerst einige Gnocchi garen, um zu prüfen, ob sie zusammenhalten, dann in kleinen Portionen fortfahren.
Sobald sie an der Oberfläche schwimmen und durchgegart sind, mit einer Schaumkelle herausheben und vorsichtig mit der Sauce vermengen.
MEHR AUS UNSERER KÜCHE
