Tagliolini caseros en caldo

MANOS A LA COCINA

Elaboración

1. 1

   Pon la harina en la encimera formando un volcán y casca los huevos en el centro. Incorpora la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa.

2. 2

   Tapa y deja reposar 30 minutos.

3. 3

   Estira con un rodillo o una máquina de pasta hasta obtener una lámina de unos 2 mm de grosor.

4. 4

   Enrolla la lámina sin apretarla y córtala en tiras finas. Desenrolla y separa enseguida los tagliolini.

5. 5

   Lleva el caldo a un hervor suave, añade los tagliolini y remueve con cuidado. Prueba la pasta durante la cocción y sírvela cuando esté tierna, pero todavía tenga consistencia.