Pasta und erste Gänge
Pasta und erste Gänge
Auberginenhälften mit überbackener Pasta
Die ausgehöhlten Auberginenhälften werden mit Pennette, Tomatensauce, Provola und Parmesan gefüllt. Die Hälften und ein Teil des Fruchtfleischs werden vor dem abschließenden Backen frittiert.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Sauce etwa 30 Minuten; Pasta nach Packungsangabe bissfest kochen; Ofen etwa 15 Minuten, zusätzlich Frittieren
Temperaturen: 180 °C
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Die Auberginen waschen, trocknen, die Enden entfernen und längs aufschneiden. Das Fruchtfleisch herauslösen, ohne die vier Hälften zu beschädigen, und beiseitestellen.
Die passierten Tomaten mit Salz und Basilikum etwa 30 Minuten kochen, ohne Öl in die Sauce zu geben.
Die ausgehöhlten Hälften einzeln frittieren und dabei vorsichtig wenden. Abtropfen lassen, leicht salzen und überschüssiges Öl ablaufen lassen.
Die Hälfte des Fruchtfleischs würfeln und frittieren; gut abtropfen lassen und mit Salz abschmecken. Das übrige Fruchtfleisch für ein anderes Gericht beiseitestellen.
Die Pennette in Salzwasser nach der Zeitangabe auf der Packung bissfest kochen und abgießen. Etwas Sauce und Parmesan für die Oberfläche zurückbehalten.
Die Pasta mit der Sauce, dem frittierten Fruchtfleisch, der Hälfte des Provola und einem Teil des Parmesans mischen. Die Auberginenhälften füllen und die zurückbehaltene Sauce, den Parmesan und den übrigen Provola darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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