Le ricette di nonna Adele
Spaghetti alla Nerano

I Primi

Spaghetti alla Nerano

Rondelle di zucchine dorate, basilico e formaggio accompagnano gli spaghetti alla Nerano. Il condimento avvolge la pasta e si completa con una macinata di pepe: un piatto da gustare appena pronto.

Dalla cucina di nonna Adele

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Temperature: Olio di frittura circa 150 °C

METTIAMOCI AI FORNELLI

Preparazione

  1. Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili uniformi. Friggetele poche per volta nell’olio a circa 150 °C, fino a doratura; scolatele e aggiungete basilico.

  2. Grattugiate il Provolone del Monaco. Lessate gli spaghetti in acqua salata, tenendo da parte acqua di cottura.

  3. Insaporite i 30 g di olio con l’aglio in una padella larga; eliminate lo spicchio. Unite zucchine e un mestolino d’acqua della pasta.

  4. Trasferite gli spaghetti ancora molto al dente in padella e completate la cottura con poca acqua per volta.

  5. Spegnete. Incorporate provolone e parmigiano gradualmente, mescolando e regolando la cremosità con l’acqua tenuta da parte. Completate con basilico e pepe.

RESTA IN CUCINA

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