Le ricette di nonna Adele
Roccocò napolitains

Desserts

Roccocò napolitains

Dorés et parsemés d’amandes, les roccocò sont les biscuits en anneau des fêtes de Noël à Naples. On les dispose sur un plat à partager, avec le parfum du pisto dans chaque morceau.

Dans la cuisine de Nonna Adele

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Températures: 180 °C

AUX FOURNEAUX

Préparation

  1. Torréfiez les amandes à 180 °C pendant environ 5 minutes, puis laissez refroidir. Moulez-en la moitié et gardez les autres entières. Coupez le cédrat en petits morceaux.

  2. Mélangez farine, sucre, bicarbonate, pisto et amandes moulues. Ajoutez progressivement le zeste et l’eau, puis incorporez le cédrat et les amandes entières.

  3. Divisez la pâte en morceaux d’environ 75 g. Façonnez des boudins et fermez-les en anneaux en soudant les extrémités. Espacez-les sur du papier cuisson.

  4. Badigeonnez d’œuf battu. Enfournez à 180 °C dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir entièrement sur une grille avant de juger la texture.

ENCORE UN PEU DE CUISINE

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