Süßspeisen
Süßspeisen
Neapolitanische Roccocò
Goldbraun und mit Mandeln durchsetzt: So kommen die ringförmigen Roccocò zu Weihnachten in Neapel auf den Tisch. Auf einem gemeinsamen Teller laden sie zum Zugreifen ein, begleitet vom Duft der Pisto-Gewürze.
Aus Nonna Adeles Küche
Temperaturen: 180 °C
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Zubereitung
Die Mandeln bei 180 °C etwa 5 Minuten rösten und abkühlen lassen. Die Hälfte mahlen, den Rest ganz lassen. Das Zitronat klein schneiden.
Mehl, Zucker, Natron, Pisto und gemahlene Mandeln mischen. Schale und Wasser nach und nach zugeben, dann Zitronat und ganze Mandeln einarbeiten.
Den Teig in Stücke von etwa 75 g teilen. Zu Strängen rollen und zu Ringen schließen; die Enden gut verbinden. Mit Abstand auf Backpapier legen.
Mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Vor dem Beurteilen der Konsistenz auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
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