Desserts
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Mostaccioli napolitains au chocolat
Il suffit de casser un mostacciolo pour découvrir sa pâte sombre sous l’enrobage de chocolat. Les amandes, le cacao et le pisto donnent à ces biscuits en losange le parfum des fêtes napolitaines.
Dans la cuisine de Nonna Adele
Températures: 180 °C
AUX FOURNEAUX
Préparation
Mélangez farine, sucre, amandes, cacao tamisé, pisto et bicarbonate d’ammonium alimentaire. Ajoutez le zeste, puis l’eau progressivement, pour obtenir une pâte homogène.
Couvrez et réfrigérez au moins une heure. Étalez entre des feuilles de papier cuisson sur environ 6 mm d’épaisseur. Découpez des losanges et espacez-les sur les plaques.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 18 minutes par fournée. Vérifiez un biscuit refroidi avant de juger la texture définitive.
Laissez refroidir complètement sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain-marie, enrobez les biscuits et laissez figer l’enrobage.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
