Pâtes et premiers plats
Pâtes et premiers plats
Pennoni au brocoli et à la pancetta
Des pennoni au brocoli et à la pancetta, relevés d’une pincée de piment et d’une mollicata croustillante, un mélange de miettes de pain assaisonnées.
Dans la cuisine de Nonna Adele
AUX FOURNEAUX
Préparation
Préparez et lavez le brocoli, puis divisez-le en petits bouquets.
Faites revenir doucement l’oignon et la pancetta dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et la pancetta dorée.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les bouquets jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez-les en conservant l’eau.
Faites cuire les pennoni dans l’eau du brocoli selon le temps indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, faites dorer la mollicata dans une poêle sèche en remuant.
Égouttez les pâtes al dente et mélangez-les à la pancetta et au brocoli. Ajoutez le piment et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.
Répartissez dans les assiettes et terminez avec la mollicata croustillante.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
