Pasta und erste Gänge
Pasta und erste Gänge
Pennoni mit Brokkoli und Pancetta
Pennoni mit Brokkoli und Pancetta, abgerundet mit knuspriger Mollicata aus gewürzten Brotbröseln und einer Prise Chili.
Aus Nonna Adeles Küche
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Zubereitung
Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Zwiebel und Pancetta in einer Pfanne mit wenig Öl bei milder Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich und die Pancetta goldbraun ist.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Röschen darin weich kochen. Herausheben und das Kochwasser aufbewahren.
Die Pennoni im Brokkoliwasser nach Packungsangabe garen. Inzwischen die Mollicata in einer trockenen Pfanne unter Rühren goldbraun rösten.
Die Pasta al dente abgießen und mit Pancetta und Brokkoli vermengen. Chili und bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben, damit sich alles verbindet.
Auf Teller verteilen und mit der knusprigen Mollicata bestreuen.
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